ボールに強力粉を入れドライイーストの横に砂糖を入れる。砂糖の向かい側にバターと塩を入れる。

砂糖をめがけてぬるま湯をいれる。砂糖とぬるま湯でドライイーストの働きがよくなる。

☆を入れる。

しゃもじなどで材料を混ぜる。

まとまってきたら台に取り出して手で捏ねる。

15分くらい捏ねると生地の表面がつるんとなると捏ね上がり。ラップをして1次発酵1時間。

発酵後２倍になっている。

指を押し入れる(フィンガーテスト)。生地が押し上がって来なければ発酵終了。上がってくるなら発酵不足。再び5分くらい発酵。

生地にガスが入っているので、押してガスを抜く。ひと回り小さくなる。

スケッパーで16等分に切り分けて丸める。パンの表面はいつも表面に来るように丸める。パンのお尻をキュッと閉じる。

丸め終わったらベンチタイム5分。ガス抜きをして丸め直す。上の８個はガス抜きをしたもの。ガスが抜けて小さくなっている。

８個ずつを型に入れる。

ラップをして２次発酵２８分

２次発酵終了で２倍に膨らむ。

180℃で20分焼く。