茄子は一口大に切り、ピーマンは細切りにする。茄子は水に漬けあくを取る。すき焼きのたれ、甜麺醤、水は合わせておく。

熱したフライパンに油を引き、あく抜きした茄子を炒める。茄子がしんなりしてきたら、ピーマンを入れて炒める。

炒めた茄子とピーマンはお皿に取り、フライパンに油を足して挽き肉を炒める。

挽き肉の色が変わって来たら、1で合わせていたたれを入れて味を染み込ませる。少し色づいたら片栗粉でとろみをつける。

4に、3で炒めた茄子とピーマンを加え絡める。ゴマ油を回し入れ
全体に絡めたら出来上がり！