好きなココアスポンジを1.5〜2cm程の厚さにスライスしセルクルで型抜きをします。

セルクルの底ににスポンジを敷き詰めたらそれぞれのセルクルの底にラップを敷きます(こうするとムースが漏れることが無いです)

チョコレートを細かくして耐熱容器に入れ電子レンジで40秒(500w)温めます。取り出し焦げないように軽く混ぜます。

4.を3回ほど繰り返すとチョコが溶けます。チョコの温度を上げすぎるとカカオの香りが飛んでしまうので注意しましょう。

牛乳に純ココアを混ぜ30秒程温めます。取り出しだまができないようによく混ぜ、再び電子レンジで40秒程温めます。

5.のチョコレートに6.を入れ、こちらもだまができないようによく混ぜます。

ラム酒またはブランデーにゼラチンを入れよく混ぜ電子レンジで20秒ほど温め、7.に入れます。だまができないようよく混ぜます

ここでゴムベラに持ち替え9.に10.を入入れなるべくメレンゲを潰さないよう混ぜ合わせます。

これを2.のセルクルに入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。(冬に寒い地域なら家の寒い所に置いておくだけでも充分固まります)

キルシュワッサーにゼラチンを混ぜ電子レンジで10秒ほど温めて、14に加えます。(ゼラチンは沸騰しないように注意！)

再び弱火にかけ鍋肌に触れてる所が沸騰し始めたら火から下ろしホワイトチョコレートとを加えだまが出来ないよう良く混ぜる

9.で残った生クリームにラズベリーピューレを加えスプーンなどで混ぜます(ホイッパーだとクリームが固くなってしまいます)

ここで少し味見をしてみてお好みでグラニュー糖、ピューレ、キルシュワッサーは増減してください。

冷蔵庫で冷やし固める→具体的には3時間以上
チョコレートの方はすぐ固まるので不安になるかと思い追記しましたm(_ _)m