サツマイモはスティック状(芋けんぴサイズ)に切って水に10分さらす。

ザルにあげて水をしっかり切る。軽くキッチンペーパーで水気を取りポリ袋に入れる

芋を入れたポリ袋に小麦粉を入れ、フリフリして小麦粉をまぶす

ニンニクは皮をつけたまま、爪楊枝で何ヶ所か穴を開けておく。鷹の爪は縦半分に切って種を除く。

フライパンに小麦粉をまぶした芋を入れて出来るだけ重ならないように配置する。ローリエ、鷹の爪、ニンニクを芋の上に置く。

火をきったまま油を1.5cmくらい注ぐ

フライパンを火にかけてサツマイモの色が変わるまで揚げ焼きする。色が変わるまで触らない！

色が変わってきたら、芋の重なりをほぐして油を切りながらバットにあげる。

熱いうちに塩をパラパラまぶして完成！