禁断調味料のガーリックライスステーキ
漫画・美味しんぼはるさんの牛肉丼の再現レシピです。ガーリックライスにレアに焼き上げたステーキ、美味しさの秘訣は濃厚ソース
このレシピの生い立ち
漫画・美味しんぼ「はるさんの牛肉丼」です。中身はガーリックライスステーキ載せ。隠し味として美味しんぼでは批判される禁断の調味料味の素がをあえて加えて作ってみました。動画はコチラ → https://youtu.be/aRCRLR8QZpI
禁断調味料のガーリックライスステーキ
漫画・美味しんぼはるさんの牛肉丼の再現レシピです。ガーリックライスにレアに焼き上げたステーキ、美味しさの秘訣は濃厚ソース
このレシピの生い立ち
漫画・美味しんぼ「はるさんの牛肉丼」です。中身はガーリックライスステーキ載せ。隠し味として美味しんぼでは批判される禁断の調味料味の素がをあえて加えて作ってみました。動画はコチラ → https://youtu.be/aRCRLR8QZpI
アプリでひらく作り方
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材料はこんな感じ。
意外と少ないけど満足度高いですよ -
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美味しんぼでは肩ロースが推奨されてましたが、サーロインでもOK。
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脂身が切り離しやすいサーロインを選んだのでバッチリですね
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脂身を切り離す
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切り離した脂身は細かく切ります
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これくらいの細かさです
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筋があったら軽く筋切り
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筋切りはやりすぎると柔らかいけど肉汁が逃げてしまうので、程々に
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ニンニク
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ひとかけをスライス。ニンニク好きな人は増やしてもOK
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芽は苦味が出るので外しておきます
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今回はこれくらい使いました
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醤油を大さじ１
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バター切り分けは１００均でゲットしたバターカッターです。大さじ１と小さじ１を切り分けれます
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大さじ２を切り分けました
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脂身をカリカリになるまでフライパンで炒める
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焦げない程度にカリッカリにするのがポイント
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肉に塩
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コショウを振りかけます。塩胡椒のタイイングは諸説ありますが、直前派です。
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強火でフライパンから軽く煙出るくらいまで熱します
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焼色をしっかりつけます。
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片面４５秒くらい焼きました
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中にはジンワリと火を通したいので、アルミホイルにくるみます
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３分放置でミディアムレアを狙います
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肉を焼いたフライパンを洗わずにバター大さじ１溶かす
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肉の旨味とバターが混ざりあったら火を止めて醤油を大さじ１投入
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焦げ付かないように
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小皿にとっておきましょう
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肉の旨味がたっぷり入ったガリバタソースの出来上がり
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フライパンを軽く洗ってから、弱火でバター大さじ１溶かします
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溶けたらスライスニンニクを投入
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弱火でじっくりニンニクの香りをバターにうつします。
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香りがたってきたら、カリカリに炒めた脂身を投入
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ご飯を投入。ご飯はあつあつの方が短時間で炒めやすいですよ
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美味しんぼの再現レシピですが、あえて味の素を使います。なぜなら美味いから…
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米がパラっとするまでヘラで分けながら弱火でじっくり炒めます。強火だとニンニクが焦げて苦いので要注意
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ガーリックライス完成
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３分間アルミホイルで温めた肉をななめに削ぎ切りします
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ななめに削ぎ切りすると、安い肉でも柔らかい口当たりになりますよ
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肉汁もたっぷりですね。ホイルでじんわり熱するのは家庭でも美味しいステーキにしあがります
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肉をガーリックライスに載せます
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肉の旨味たっぷりのガリバタソースをかけて完成
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炒めた脂身のカリカリした食感がアクセントになって楽しいです
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味変はワサビがオススメです。めちゃくちゃ合います。
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肉の脂にも、ニンニクにもバターにもワサビは相性バツグンですね
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相性抜群のオニオンスープのレシピはこちら
ID:20443770 -
コツ・ポイント
・牛肩ロースステーキ推奨ですがサーロインの方が脂を切りやすく美味しい印象です。
・ステーキを火の通ったレアに仕上げるにはアルミホイルを活用！
・ステーキはナナメ切りすると安い肉でも柔らかさUP
・味変はワサビが相性よすぎです。
つくれぽ
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