えのき茸は石づきを取り除き、２ｃｍ長さに切る。根っこに近い部分は手でほぐす。

かにかまは手でほぐしてから、１ｃｍ位の長さに切る。

レンジ用器（シリコンスチーマーや丼など）に１と２を入れて、よく混ぜてから、酒を振り、なじませる。

電子レンジ６００Wで3分ほどかける。えのきの火通りが少ないと感じたら、10秒ずつ追加してかける。

レンジにかけている時に、☆材料を混ぜ合わせる。梅干しは軽くたたくとなじみが良くなる。塩は、梅干しの塩分に合わせて増やす。

４に５を上からかけて混ぜる。
好みで青じその刻んだものを加えても良い。