ボールに、水・めんつゆ・生姜を混ぜ合わせておく

なすを大きめの乱切りにし、皮目に格子状になるように斜めに切れ目を入れる

フライパンに多めの油をひき、なすを炒める

なす全体に火が通り、しんなりしたら火を止め、フライパンに浸し汁を全部入れて5分程浸しておく

お皿に盛り付けて、小ネギを散らしたら出来上がり♪