じゃがいもは1cmの細さに切る。水にさらす必要はありません。

ガーリックソルトとコショウを全体にまぶす。

薄力粉を全体にまぶしてから片栗粉をまぶす。

余分な粉を落として冷たい揚げ油に入れ、中火にかける。油の温度が上がり切るまでじゃがいもに触らないこと。

じゃがいもがこんがりしてきたら全体をひっくり返し、強火にして全体に焦げ色がついたらザルにとって油を切る。