いちごはよく洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。竹串をさしておく。

鍋に砂糖と水を入れ、火にかける。砂糖が溶けるまで弱火。※結晶化してしまうので、絶対に混ぜてはダメ！

砂糖が溶けて、大きめの泡が出てきたら、鍋を軽く回す。全体的にうっすら色づいてきたら火を止める。

鍋を傾けて、1のいちごをさっと一回しして飴をからめる。すぐにアルミカップの上にのせて固める。

注意！くるくる何度もからめていると、いちごの水分が出てしまう。さっと一回しで引き上げて、パリッと薄皮飴に仕上げよう。