蜜柑は皮をむき、芯の部分は取り除いておく。ミキサーにかける。ザルで濾す。

鍋に分量の水、寒天パウダー、蜂蜜を入れてよく煮る。

②にミキサーした蜜柑を加えて良く混ぜ合せる。あれば、みじん切りにした柚子の皮もいれる。

粗熱が取れたら、ガラスの器に入れて、冷蔵庫で良く冷やしてください。