炊き上がったお米の昆布を取り出し、すしのこを入れ、冷ましながら切るように混ぜる。

青じそを半分に切って千切りにしたものと、粒ごまを酢飯にまぜる。
お皿にのせる。

お刺身は、適当なキューブ型にきっておく。
卵焼きを作り、これもキューブ型に。

酢飯の上に、カットしたお刺身や、カニカマなどお好みの具材をのせ、卵焼き、きゅうりを散らし、最後にいくらをのせる。