甘栗で簡単モンブラン・#バレンタイン
市販の甘栗で手軽に作れるモンブランのレシピです。口どけがすごく滑らかで、しっかり栗を感じます。バレンタインにぜひ！
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きな旦那さまのために
甘栗で簡単モンブラン・#バレンタイン
市販の甘栗で手軽に作れるモンブランのレシピです。口どけがすごく滑らかで、しっかり栗を感じます。バレンタインにぜひ！
このレシピの生い立ち
モンブランが大好きな旦那さまのために
アプリでひらく作り方
- 1
モンブランの土台を用意する
カップケーキID 22033700
マドレーヌID 20507290
市販のものでも可です -
- 2
マロンペーストを作る
トッピング用に土台と同じ数（4〜5個）残して、残りは潰して細かくする※包丁の腹を使うと楽ちんです -
- 3
耐熱ボウルに甘栗、牛乳、グラニュー糖を入れて、牛乳が温まるまでレンチンする（ラップなし、500wで2分程度）
-
- 4
レンチン後、グラニュー糖が溶けたら、温めた3をフードプロセッサに移し、なめらかになるまで、かくはんする
-
- 5
目の粗いこし器で甘栗をこす
-
- 6
次に目の細かい茶こしで甘栗をこす
-
- 7
2度こしたら、マロンペーストの完成
-
- 8
マロンクリームを作る
生クリームにグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーで7〜8分立てにし、ホイップクリームを作る -
- 9
マロンペーストにホイップクリームを少量ずつ加え、その都度よく混ぜる（絞り出しやすい硬さになるまで）
-
- 10
マロンクリームをモンブラン用の金口をつけたしぼり袋に入れる
残ったホイップクリームも金口をつけたしぼり袋に入れる - 11
トッピングの栗を作る
鍋にグラニュー糖、水、栗を入れ弱火で煮詰める
（栗に絡ませながらほどよい照りと艶が出るまで） -
- 12
クッキングシートの上に並べて、
表面が乾くまで一時保管 -
- 13
モンブランの土台の中心にホイップクリームを高くしぼり、その周りを覆うようにマロンクリームを絞る
トッピングの栗を乗せる - 14
仕上げに
お好みで（茶こしを使って）粉糖をふりかける
コツ・ポイント
・工程9 クリームが柔らかくなり過ぎないようにホイップクリームは少量ずつ加えて、調整して下さい。
・土台の中心部が膨らんでいる場合は、スプーンでくりぬき、少し凹ませて下さい。
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