鰹出汁と生姜の雑煮パン粉がけ
とある料理研究家 @cook_40296576
焼き餅と鰹出汁・生姜ベースの雑煮に焼きパン粉を加えることで香ばしさと食感が変わります
このレシピの生い立ち
餅の串カツを見て思いついた
鰹出汁と生姜の雑煮パン粉がけ
焼き餅と鰹出汁・生姜ベースの雑煮に焼きパン粉を加えることで香ばしさと食感が変わります
このレシピの生い立ち
餅の串カツを見て思いついた
アプリでひらく作り方
- 1
鰹節10gを電子レンジ500〜600Wで3分間加熱し（ラップしない）、手で潰して粉にする。
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- 2
鍋に水、酒、醤油、みりん、砂糖、オイスターソースを加えて混ぜ、強火で沸騰させたら弱火にし、❶の鰹節の粉を加える。
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- 3
パン粉をフライパンに入れ、弱中火で加熱して茶色く焦げ目がつくまで焼く
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- 4
餅2個を焼く（焼き目がしっかりつくくらい）
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- 5
餅が焼けたら、❷の鍋の火を一旦消し、餅とすりおろし生姜、水溶き片栗粉を加え、再加熱する。
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- 6
3分ほど煮たら器に盛り、パン粉を加えて完成
-
コツ・ポイント
焼きパン粉を餅が纏うことで食感と香ばしさにアクセントがつき、カツのような食感が味わえます。この組み合わせを前面に出すため、具材は餅のみにしています
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