【酢飯を作る】
①　米を研ぎ、水を分量よりもやや少なめに入れて炊く。すし酢の調味料を合わせておく。

②　炊きあがったご飯を寿司桶に入れ、すし酢を加えてさっくりと混ぜる。
酢飯を冷ましておく。

③　切り干し大根は水でもどし、塩もみして細かく刻む。
水気を絞り、②の酢飯に混ぜ込む。

【トッピングの準備】
①　アボカド・白はんぺんは１ｃｍ角の角切りにする。
大葉は細切りにする。

②　いわし蒲焼缶は汁気を切り、１ｃｍの角切りにする。
ミニトマトは４等分のさらに横半分に切る。

③　【A】の材料で薄焼き卵を焼く。
冷ましてから１ｃｍ角の角切りにする。

【盛り付け】
①　お皿にご飯をよそい、卵・白はんぺん・いわし蒲焼缶・ミニトマト・アボカドを盛り付ける。

②　上に大葉をのせ、お好みで醤油をかける。