【生一本黒豆醤油】でお醤油プリン
丸新本家・湯浅醤油 @cook_40084783
隠し味にほんの少し生一本黒豆醤油を入れたら、いつものプリンがほんのり香ばしい風味に。カラメルソース要らずです。
このレシピの生い立ち
丸新発酵蔵部の宮本です。
当社に併設されてる蔵カフェの岡ちゃんに作ってもらいました。
醤油を入れることによってプリンの甘味がより引き立ちます。
【生一本黒豆醤油】でお醤油プリン
隠し味にほんの少し生一本黒豆醤油を入れたら、いつものプリンがほんのり香ばしい風味に。カラメルソース要らずです。
このレシピの生い立ち
丸新発酵蔵部の宮本です。
当社に併設されてる蔵カフェの岡ちゃんに作ってもらいました。
醤油を入れることによってプリンの甘味がより引き立ちます。
アプリでひらく作り方
- 1
①鍋に牛乳と砂糖を入れ、沸騰しないようにあたためて粗熱をとる。
-
- 2
②ボウルに卵を入れ、白身を切るように混ぜる。
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- 3
③①を②へ数回に分けてよく混ぜ、茶こし等で漉す。
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- 4
④生一本黒豆醤油を加えて混ぜ、器に均一に分けいれてアルミホイルをかける。
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- 5
⑤布巾をしいたフライパンや鍋に④をのせ、器の２/3まで水を注いでふたをして中火にかける。
-
- 6
⑥鍋肌にぽこぽこと泡が出て水面が揺れだしたら（約80℃）、ごく弱火にして10分加熱する。
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- 7
⑦ふたをしたまま30分おいたら出来上がり。
-
- 8
使用したのは高級黒豆、丹波黒から作られた「生一本黒豆醤油」。醤油の香りも味も強くて濃厚なのが特徴。
-
コツ・ポイント
火加減はごく弱火で。ここで強いと”す”が入ります。
醤油は必ず生一本黒豆醤油をお使いください。
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