大人の辛さ！豆腐を食べるやみつき麻婆鍋
食欲のない時でもペロッと食べちゃう、しっかり辛い麻婆鍋です。寒い冬も、夏バテの時もシーズン構わずおすすめです★
このレシピの生い立ち
いつも作ってる麻婆豆腐を少し濃いめに味付けしてラーメンにしてみよう…としたところから出来た鍋です。なので、この鍋でひとしきり飲んだら締めはラーメンを入れてみて下さいね★
大人の辛さ！豆腐を食べるやみつき麻婆鍋
食欲のない時でもペロッと食べちゃう、しっかり辛い麻婆鍋です。寒い冬も、夏バテの時もシーズン構わずおすすめです★
このレシピの生い立ち
いつも作ってる麻婆豆腐を少し濃いめに味付けしてラーメンにしてみよう…としたところから出来た鍋です。なので、この鍋でひとしきり飲んだら締めはラーメンを入れてみて下さいね★
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは薄切りスライス。
長ネギと生姜はみじん切りにしておく。 - 2
ニラは5cm、キャベツはザク切りにしておく。
-
- 3
フライパンにごま油をひき、にんにく･生姜をを入れて弱火で炒め、香りが出てきたらネギもいれて中火で炒める。
-
- 4
ネギが透明になってきたら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。
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- 5
ひき肉の色が変わったら、★の調味料と、水を入れてひと煮立ちさせる。
鷹の爪はタネを取り、指で砕きながら投入！ -
- 6
1度味を見て、辛さのチェックを。
少し足りないかな？くらいでOK。
調整は豆板醤で！ - 7
一度弱火にして、水溶き片栗粉を入れて全体に混ぜたら中火に。
とろみがついたら花椒辣醤を入れる。 -
- 8
今回は業務スーパーで売ってるものを使いました。
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- 9
ひとまぜしたら、肉ダネのできあがり。
火を止めておきましょう。 -
- 10
土鍋にキャベツを入れて、被るくらい水を入れ、火にかけて沸騰させます。
-
- 11
沸騰してきたら火を弱め、創味シャンタンを入れる。
豆腐を入れるので濃いめのスープにします。 -
- 12
しっかりと溶かして味がついたら、豆腐をどどーんと投入！
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- 13
その上にニラをのせて……
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- 14
肉ダネを全てのせる。
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- 15
蓋をして、中火で3分ほど煮る。
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- 16
ニラがしんなりして、豆腐がしっかり温まったら、お好みで花椒辣醤を大さじ2くらい入れひとまぜ。豆腐を崩しながらめしあがれ！
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- 17
締めには、雑炊も美味しいけど、ちゃんぽん麺やラーメンがおすすめです★
つい食べてしまい写真撮り忘れました( ˊᵕˋ ;)
コツ・ポイント
肉ダネはしっかり最初に薬味から香りを出しましょう！とろみをつける前の味見の時点で更に辛味を加える事を考慮するようにして下さい。
花椒辣醤がない時は辣油や食べラーでもOK。
創味シャンタンは鶏ガラスープでも◎
つくれぽ
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