鍋に水、調味料を全て入れ、煮立ったらお揚げを入れ中火で煮込む。お揚げを常にひっくり返して、よく染み込ます。

出汁が無くったら、バットに広げてさます。(少し残った出汁もお揚げにかける)冷めたらそのまま冷凍庫で凍らせます。