玉ねぎはみじん切りにし、半分はバターでいため、冷ます。
パン粉を牛乳と合わせる

次にナツメグ、塩コショウ、ブラックペッパーをいれ、練る

炒めた玉ねぎと炒めてないほう、そのほかの食材をすべて入れてしっかり練る

ハンバーグの形をつくり、空気抜きする。
冷蔵庫で20分冷やす

フライパンに油をひき弱火にしゆっくりと両面、焼き色がつきそうなくらいまで焼く