バターを室温に戻しボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまで練る。砂糖を2〜3回に分けて入れ、すり混ぜる。

※バターはレンジで柔らかくしてもOK。20〜30秒ずつ様子を見ながらチンすること。溶かしバターにならないよう注意！

卵を割りほぐし1.のボウルに少しずつ入れては混ぜ、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。あればバニラエッセンスも入れる。

ふるった薄力粉を1度に入れ木ベラ等で切るように混ぜる。混ぜすぎないよう粉気が多少残る位で1つにまとめる。

ラップに包んで冷蔵庫で30分ほど休ませる。

冷蔵庫から出し麺棒で伸ばし型抜きする。その間にオーブン予熱180度。オーブンシートを敷いた天板に型抜きした生地を並べる。

仕上げに卵黄（分量外）を艶出しのため塗っても良い。もちろんそのまま焼いてもOK。180度オーブン下段で8分〜10分焼く。

焼き具合を見て、足りないようなら数分ずつ追加して焼く。ふちがこんがり狐色になればOK。天板から網か皿の上に移して冷ます。