生チョコタルト✨簡単すぎる
グラサージュなしで、生チョコが固まったら上からココアパウダーかけて完成でも大丈夫です！✨
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんの、ツヤツヤなグラサージュが旦那さんは大好きなので簡単な方法で作ってみました✨
生チョコタルト✨簡単すぎる
グラサージュなしで、生チョコが固まったら上からココアパウダーかけて完成でも大丈夫です！✨
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんの、ツヤツヤなグラサージュが旦那さんは大好きなので簡単な方法で作ってみました✨
アプリでひらく作り方
- 1
板チョコよりこっちのが安いので今回は、このミルクチョコレートを使用しました！何でもOKです
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- 2
ボウルにチョコレート200g入れたら、電子レンジで１分ほど柔らかくなるまで！板チョコ刻む場合は、ここの工程なくていいです
- 3
そこに生クリームも入れて、電子レンジで１分ほど温める！
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- 4
電子レンジから出したら
ヘラで、中心を混ぜ混ぜっ。 -
- 5
中心をずっと混ぜていくと
なめらかになります✨
ゆっくり乳化させるため！ -
- 6
混ざったら、タルト型に流し込む。
タルト生地はこちら
レシピID:20638893 -
- 7
冷蔵庫で生チョコが固まるまで2~3時間冷やす。ここで、ココアパウダーかけて完成でもOKです！
- 8
★グラサージュ★
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
- 9
小さいお皿に
粉ゼラチン4gと
水20gを入れて
ふやかしておく。 - 10
鍋に
ココアパウダー20g
砂糖50g
水40g を入れて馴染むまで混ぜる。 - 11
そこに生クリーム40gも入れて良く混ぜる。
- 12
ここまで混ざったら、火にかける。
中火！
焦げないようにヘラで常に混ぜて下さい。 - 13
全体的に沸騰したら、弱火。
- 14
色も濃くなり、ツヤが出てきたら
火からおろす。 - 15
火からおろしたら、全体的に混ぜ混ぜして
ふやかしておいた、ゼラチンを入れる。 - 16
しっかりゼラチンが溶けきるまで、混ぜ混ぜ。
- 17
固まった生チョコの上に
グラサージュをかけていく。 -
- 18
こし器に流し込む事で、ダマや気泡を取り除くことができますが面倒臭い方は、しなくても大丈夫！今回してないです
- 19
冷やし固まった、生チョコの上にかけることでグラサージュ自体も固まるのが早いので素早く！
- 20
固まったら、完成です✨
夏場は冷蔵庫で固まるまで冷やすといいかもです✨ -
コツ・ポイント
生チョコと、生クリームの割合は2分の1で覚えると分かりやすいです✨
生チョコ150gなら生クリーム75g。など
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