卵6個使用。
卵黄6個分をハンドミキサーで混ぜながら、グラニュー糖15グラムを入れる。

はちみつ大さじ1杯半（600w15秒あたためたもの）を加えて再度高速で白くなるまで泡立てる、最後は低速でなめらかに整える

卵白6個分を泡立てる。もこもこしてきたら、グラニュー糖（65グラムの2/3）を先に入れる。残量入れてゆるめに仕上げる

3に2を混ぜる、ゴムベラですくうように優しく混ぜる

薄力粉70グラムをふるっていれる。
下からすくいながら混ぜる。

（バター15グラム、牛乳大さじ2と2/3）
を湯煎で溶かしたものをくわえて、つやがでるまで下からまぜる。

天板の型（25×29）に流し込む。
したから天板を数回叩いて、180度で12〜15分やく

焼き上がったら取り出し、叩きつけて空気抜く。裏返して、あみにとりさます

生クリームはかためにあわだてる。
（生クリーム200ml＋グラニュー糖20g）

焼き目を上にして生クリームを乗せる。手前うすめ、真ん中を山、おわりをぬらない。いちごをぬる

まいたらラップにつつんで1時間冷蔵庫でやすませる