玉ねぎはスライス、トマトは半分にカットする。エビは解凍しておく。

バターで玉ねぎを炒めて火が通ってきたらコーンも加えてさらに炒める。

うっすら色づいたら粗熱をとる。

卵を溶いてから計量した豆乳に加えて良く混ぜ、★の調味料も混ぜ合わせる。

容器に3を入れ、その上からエビとトマトも入れる。

全体にそーっと4の卵液を入れる。
調味料が下に溜まりやすいので随時混ぜながら入れてください。

鍋に布巾を敷いてその上に6をのせたら容器の半分くらいまで水をはる。

上からアルミをして沸騰させたら蓋をして弱火に7〜8分かける。

火を止めたらそのまま更に7〜8分放置し、アルミを外した容器を少し傾けて液が透明になっていたら◎

パセリやブラックペッパーをお好みでかけて完成。