ボールに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
牛乳の半量を加えて混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。

溶かしバターと残りの牛乳を加え、よく混ぜる。
冷蔵庫で生地を１時間以上寝かせる。

生クリームに砂糖を加え、泡立て器ですくうとやわらかいツノが立つくらいまで泡立てる。

フライパンをよく熱し、キッチンペーパーにサラダ油をつけて薄く油をひく。
寝かせた生地をもう１度混ぜる。

熱したフライパンを、濡らしたタオルの上に２～３秒置く。

コンロに戻し、お玉１つ分くらいの生地をフライパンの中心から流し入れ、すぐにフライパンを回して生地を薄く広げる。

中火で１分４０秒ほど焼く。途中フライパンを揺すって生地を動かし、焦げないようにする。

裏返して３０～４０秒ほど焼いたら取り出す。
※焼き時間は火加減により異なるので調整してください。

生地が冷めたら生クリームを絞って越後姫をのせ、巻いたら完成！

巻いた後にクリームや越後姫をトッピングすれば、お店のような仕上がりになります。