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鶏皮みそ煮
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鶏皮みそ煮-レシピのメイン写真

鶏皮みそ煮

きょぴしゅうはは
きょぴしゅうはは @cook_40122049

居酒屋の突き出しで必ず
このレシピの生い立ち
呉名物の鶏皮煮。実家の味です。ご飯のおかずになるようお肉も加えました。

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きょぴしゅうはは
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材料

2人分
  • 鶏もも 1枚
  • 鶏皮 200g
  • 板こんにゃく 1枚
  • 白ねぎ 1本
  • 水 500cc
  • 酒 100cc
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 味噌 大さじ4
  • しょうゆ 小さじ1
  • 生姜スライス 適宜
  • だしの素 1本(8g)
  • 七味 適宜
  • 青ねぎ(刻み) 適宜
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作り方

  1. 1

    鶏ももと鶏皮をさっと茹がきます。ザルに移してお湯は捨てます。少し冷まして肉、皮を一口大に切ります。

  2. 2

    水、酒、生姜を鍋に。沸騰したら肉と皮を入れて10分位煮ます。

  3. 3

    灰汁をとり、白ねぎ(斜め切り)、こんにゃく(手で一口大にちぎる)、砂糖、みりん、だしの素、しょうゆを入れて中火で20分

  4. 4

    味噌を加えて弱火でコトコトと20分位煮ます。

  5. 5

    器に盛り、刻み青ねぎ、七味をかけて。

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きょぴしゅうはは
きょぴしゅうはは @cook_40122049
2020/05/09 09:25に公開
広島県呉市在住の55歳の主婦です。料理・手芸・お部屋の模様替えが大好きです。
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このレシピのキーワード

みそ煮 鶏もも肉 酒 とり皮 味噌 青ネギ 長ネギ

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