水ナスのへたをおとし、たてにスライスする。

180度の油で素揚げする

こんがりしてきたら、油をきる。

めんつゆ、簡単酢をあわせたものにつけ、冷蔵庫でひやす。お好みですりおろししょうがをいれてもおいしいです。

食べるときお好みでかつおぶしをかける。