容器や袋にAを入れてよく溶かす。今回の塩分濃度は3％、漬け時間は2時間。

漬け込んだ肉の水気を丁寧に拭き取り、いつも通り調理に使うだけ。

ポイントその1→ 塩水濃度が5％を超えると肉から水分や旨味が出てパサパサする(浸透圧の関係)。

ポイントその2→ 漬け時間が長すぎると塩っぱくなる(私の場合→カット肉2〜3時間、塊肉や丸鶏等3時間〜ひと晩)。