ナッツはポリ袋に入れて麺棒で叩き程よい大きさに砕きます。ドライフルーツはラム酒を振りかけてレンジで30秒ほど加熱します。

クリームチーズは常温にして柔らかくしておき、型にはクッキングペーパーを敷きます。

卵を卵白と卵黄に分けて、卵白を泡立ててメレンゲを作ります。角が立つくらいまでしっかり泡立てます。

別のボウルでクリームを泡立てます。メレンゲと違ってゆるくとろみがつくまででOK。

大きめのボウルにクリームチーズを入れてほぐし、砂糖・卵黄を入れてよくかき混ぜます。

5のチーズクリームに４のゆるいホイップクリームを2回に分けて加えてその度によくかき混ぜます。

6のクリームに3のメレンゲを2~3回に分けて加え、その度下からすくうように優しくかき混ぜます。

1のナッツとドライフルーツを加えて全体に行き渡る程度にサックリと混ぜます。

出来たクリームを型いっぱいに流してヘラで整え、台に軽く2～3回落として空気を抜きます。

ラップして冷凍庫で6～8時間癒し固めます。

型から外す時はお湯で濡らして絞ったタオルで側面と底を軽く温めてから逆さにすると外しやすいです。

表面の紙をはがして好きな分カットして召し上がれ♪

7で出来たチーズクリームの半分に自家製のピスタチオペースト（ID：21466923）を40gくらい入れました。

同様にココアやドライオレンジを入れてもおいしいですよ。