ささみの筋を取り、沸騰したお湯に料理酒を加え4〜5分茹でる。

玉ねぎの端を切り落とし皮をむいて、薄くスライスする。

玉ねぎは辛味を抜くために10分ほど水にさらす。

きゅうりの端を切り落とし、千切りする。

きゅうりは軽く塩をして軽くもみ、余分な水分を抜くためにしばらく置く。

茹でたささみを、食べやすい大きさに手で裂く。

梅干しの種を取り、包丁でよく叩く。

ボウルにささみ、しっかり水を切った玉ねぎときゅうり、梅、調味料★を入れよく混ぜて完成。