ラムを並べて塩胡椒、にんにく、ローズマリー、オリーブオイルでマリネにし、ラップをして半日以上置く。

材料を切る。玉ねぎはざっくり、にんじんはいちょう切り、ナス、ピーマン類、エリンギは細かめに。トマトは1個を8等分ほど。

深めのフライパンを温め、マリネしていたラム肉を並べる。中火で裏面に焼き目が付くくらい炒めたら、一度皿に取り出す。

玉ねぎ、にんじんを弱火でしんなりするまで炒める。

ナス、エリンギを投入。同じく弱火でしんなりするまで。

④の肉、トマト、ピーマンとパプリカ、ローリエを投入し、コンソメ、塩胡椒を振る。

白ワインを回し入れ、蓋をし中火で5分ほど煮込む。

再度蓋をし、弱火で10分強煮込んだら完成です。