長葱は、小口切りにする。
蟹身は、ザッと解しておく。

★でスープを作り、その中へ☆を入れ調味し、あんの素を作る。
玉子をボウルに溶いておく。

フライパンに油_1を熱し、長葱をしんなりする迄炒め、蟹身を入れサッと炒め、酒・塩胡椒で調味し、２のボウルへ入れ混ぜる。

フライパンの中をきれいにし、油_2を熱しボウルの中身を一気に入れ全体を大きく混ぜる。

全体が半熟状に成ったら、形を整え弱火にし2〜3分焼く。裏返して中火で1〜2分焼き、器に盛る。

５のフライパンに２のあんの素を入れ煮立たせ水溶き片栗粉でトロミをつける。火を消し胡麻油を加えてひと混ぜし５に掛けて完成。