drtomの北寄貝と苺、クレソンのサラダ
drtom @cook_40098255
大好物の食材をdrtom風にサラダ仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
大好物のホッキ貝を簡単にイタリアンぽくできないかな、と考え作ってみました
drtomの北寄貝と苺、クレソンのサラダ
大好物の食材をdrtom風にサラダ仕立てにしてみました。
このレシピの生い立ち
大好物のホッキ貝を簡単にイタリアンぽくできないかな、と考え作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
北寄貝を半分に開き中のウロなどを取り除いて、きれいに水洗いします。ヒモも同様に水洗いします。
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- 2
１のホッキ貝を80℃のお湯でしゃぶしゃぶしゃぶの感覚で湯引きし冷水にさっとくぐらせます。
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- 3
冷水からあげた貝とひもの水気をしっかり拭き取り、目安として約2cm大に切り分けます
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- 4
イチゴは丸く約4mm位の幅でカットしさらに4等分(約２cm大にカット）します
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- 5
３と４をボールに入れてイタリア七味を多少強めに振り、レモンオリーブオイル大さじ1杯を加え混ぜ合わせます。
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- 6
苺約100gにエシャロット以下を加えてバーミックスで混ぜ合わせて苺のドレッシングを作る
- 7
５の北寄貝と苺を皿の中央に盛りつけクレソンを周囲に添えます。
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- 8
6のドレッシングを大さじ1杯程かけます。苺の赤がかすむ様なら、目立つように何個か上に載せて完成です
-
コツ・ポイント
ホッキの湯通しの時間は、しゃぶしゃぶ程度にして冷水でしめる事がポイント（臭みが取れれてうまみが増します）。北寄貝が手に入らなければホタテ貝で代用できます
つくれぽ
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