生地を丸め直し、捏ね器やＨＢで一次発酵を行う。１．５～２倍に膨らんだら粉に指をつけ真ん中に刺し穴が開いたままになればＯＫ

計量して１０等分に分割し、丸めて閉じ目を下にして置き乾燥防止のラップや濡れ布巾をかけて室温でベンチタイムを１５分程取る。

少しべたつくので軽く打ち粉をして、閉じ目を上にした状態で楕円形に平らに伸ばす。

上下から生地を折りたたみ軽く押さえ、さらに上下から生地を引っ張るように持ってきて合わせ、くっつけて閉じる。

①２８ｃｍ程の棒状に伸ばす。
②左は向こうに、右は手前に転がし生地をねじる。
③両端をくっつけて持ち上げくるんとねじる。

シートを敷いた天板に隙間を開けて並べる。
オーブンの発酵機能３５度で３０分二次発酵を行う。
スチーム不使用。

二次発酵終了に合わせて揚げ油を１７０度に温める。

まぶす砂糖をポリ袋に。
今回はシナモンシュガーときな粉シュガー。
お好みで。
全体で大さじ３～４のグラニュー糖が適量。

温めた油にそっと入れて、揚げていく。生地が手につかないように、指先に粉をつけると入れやすいです。

時々動かして揚げムラができないようにする。油に浸かっている部分がきつね色になったらひっくり返す。
上下２分ずつ程度。

揚がったらキッチンペーパーの上に取り出し、粗熱が取れたらすぐに、砂糖の入ったポリ袋に入れて素早く全体によくまぶす。

完成～♪

ふわふわもちっとして、めっちゃウマイ！
保存はお砂糖が溶けるのでポリ袋で密閉とかせず、紙袋やアルミホイルで包んでます。

同じ生地で、あんドーナツ。この時は１２分割しました。（１０個しか写ってないけど）１つに対し餡子は２０～２５ｇ入れました。

これもめっちゃうまかった。
お砂糖まぶさず、溶き卵を塗ってパン粉をつけカレーパン風に揚げてもうまいです。甘さもいい感じ。

リングドーナツもやってみました。

とりあえず簡単な抜き型を使う方法でやってみた。おまけの丸ができるのがいい♪

今度はベーグル成形でもやってみたいです。

丸めた生地の真ん中に指を突き刺して広げたリングドーナツ。穴ちっちゃいけど、食べたらフカフカだしこれもイイと思いました♡

カスタードクリーム注入。

カスタードクリーム
レシピID:17498857

チョコでコーテイング。
チョコスプレー、ココナッツファインをトッピング。

パン粉をまぶしたあんドーナツ。
1.5倍で１５個。
あんこはひとつに２５ｇほど。

２次発酵後、シートの上に乗せたままで溶き卵を塗り、パン粉をつけて揚げました。

まわりがサクサクして美味しい。
残ったら、トースター１６０度で５分ほど焼きなおすと揚げたてみたいになります。