夏の定番！すっぱ麺(そうめんつゆ)
さやシェフ @cook_40195096
夏の定番、そうめんを飽きずに食べられ、食欲のわかない夏バテにも美容にもいい抗酸化作用のお酢を加えたアレンジつゆです。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず父が作っていた自己流そうめんつゆです。少し味付けを自分好みに改良してみました。
夏の定番！すっぱ麺(そうめんつゆ)
夏の定番、そうめんを飽きずに食べられ、食欲のわかない夏バテにも美容にもいい抗酸化作用のお酢を加えたアレンジつゆです。
このレシピの生い立ち
夏になると必ず父が作っていた自己流そうめんつゆです。少し味付けを自分好みに改良してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
具なし味噌汁を作る要領で、水で和風出しを煮出して約400mlの出し汁を作る。煮出した際に、だしが少し少なくなってもok。
- 2
だしに味噌を溶かす。
- 3
お酢を入れてよく混ぜる。
- 4
深めの器に均等に分ける。大体1人分がおたま2〜2.5杯程度の分量。
酸っぱめ好きは分けた後にお酢を大さじ1/2程度追加。 - 5
素麺を茹でる。
- 6
素麺の茹で上がり直前に、つゆが入った器に氷を大量投入！つゆが冷たくなる程度の量で。
- 7
茹で上がった素麺を流水で濯いで、つゆに入れて啜れば完成！薬味がいる人は好きなだけどうぞ。
コツ・ポイント
とにかく簡単！具なし味噌汁を作ったらお酢と氷で完成です。普通のそうめんつゆは濃い味で途中で飽きますが、こちらは酸っぱさもあって延々と食べ続けられます。
ただ正直なところ、素麺には麺つゆのイメージがあるので、好き嫌いは分かれそうなレシピです。
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