ヒイカの下処理をする。足をゆっくり引っ張り、胴と足とに分ける。

内臓、軟甲、目、くちばし、吸盤などを取る。皮は洗うと取れるので、お好みで。

はなびらたけを食べやすい大きさにほぐす。軸が大きい場合は薄く切る。

ズッキーニを約1.5ｃｍ幅に輪切りにする。

鷹の爪はへたを切り落とし、種とわたを取り出す。輪切りにする。

お湯を沸騰させ、酒（分量外）を少々入れて、ヒイカの色が変わるまでさっと茹でて、ザルに取る。

フライパンにごま油を熱し、ズッキーニを両面焼く。火が通ったら、はなびらたけを加え、炒める。

たれの材料をよく混ぜておく。

６に茹でたヒイカ、鷹の爪、たれの材料を加え、炒め合わせる。

お好みで黒胡椒、刻み万能ねぎを振りかける。