63℃アスリート飯 ぶりの甘辛丼温玉のせ
アスリート必見のリカバリー飯。
糖質とタンパク質をワンボウルで。
甘辛いたれに温玉がとろり、ふっくらしたぶりを包み込む。
このレシピの生い立ち
時間がないアスリートの方にも簡単に栄養摂取していただけるように、手間はかけない、でも味は妥協しないワンボウルを考案しました。
63℃アスリート飯 ぶりの甘辛丼温玉のせ
アスリート必見のリカバリー飯。
糖質とタンパク質をワンボウルで。
甘辛いたれに温玉がとろり、ふっくらしたぶりを包み込む。
このレシピの生い立ち
時間がないアスリートの方にも簡単に栄養摂取していただけるように、手間はかけない、でも味は妥協しないワンボウルを考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
＜ぶりの下処理（1）＞
ぶりの両面に振り塩をし、15分置く。 -
- 2
＜BONIQをセット＞
食材全体がきちんと湯せんに浸かるよう、十分な水量を用意する。 -
- 3
63℃ 1:00（1時間）に設定する。
- 4
＜厚揚げをカット～ぶりの下処理（2）＞
厚揚げは一口大にカットする。 -
- 5
ぶりは出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
-
- 6
＜フリーザーバッグに投入＞
フリーザーバッグにぶり、厚揚げ、砂糖、めんつゆ、ごま油を入れ、バッグを軽く揉み込む。 -
- 7
＜BONIQに投入＞
BONIQが設定温度に達したらフリーザーバッグを湯せんに入れながら、 -
- 8
バッグ内に気泡が残らないようにしっかり空気を抜いて密封し、低温調理をする。
この時、具材同士が重ならないようにする。 - 9
バッグを完全に沈めて食材全体が湯せんに浸かるようにする。
- 10
（気泡が残っていたり食材全体が完全に浸かっていないと、熱が適切に伝わらず、加熱ムラが生じる。）
- 11
卵は直接湯せんの中に入れる。鍋底に卵を勢いよく落とさないように、お玉やトングなどを使ってそっと沈める。
- 12
温泉卵を
30分（画像左）/ 45分（画像中央）/ 1時間（画像左）
に仕上げたい時、 -
- 13
バッグを湯せんに入れてから
30分後/ 15分後/ 最初から
卵を投入する。 -
- 14
フリーザーバッグの密封方法：https://youtu.be/N-t1ox7mox0
- 15
＜薬味を準備する＞
かいわれは根元をハサミ等で切り落とし、みょうがはスライスする。
ザルに入れ、水にさらし、水気を切る。 -
- 16
＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら卵とフリーザーバッグを取り出す。 - 17
この時、すぐに食べない場合はバッグと卵を氷水に浸けて完全に冷却し、冷蔵庫で保存する。
- 18
丼にご飯を盛り、大葉を敷く。
ぶり、厚揚げを盛り付け、バッグに残ったたれを全てかける。 - 19
温泉卵を割り入れ、かいわれ、みょうが、白ごまを振りかけ、お好みでおろししょうがを添えて出来上がり。
-
- 20
お好みで、野菜がたっぷり入ったお味噌汁を添えて。
-
- 21
《作る際のポイント》
- 22
トレーニングや試合後のリカバリーには、減少したグリコーゲンを回復し損傷した筋肉の修復をする為に、
- 23
糖質とタンパク質を同時に摂取することが大事です。
- 24
手順5、ぶりに塩を振る下処理（振り塩）の際にぶりから出てきた水分は、必ずキッチンペーパーで拭いてください。
- 25
この水分が臭みを出しているので、ペーパーで拭かないと臭みも一緒に調理することになってしまいます。
- 26
代謝を促進させるビタミン、ミネラル補給のため、野菜がたっぷり入ったお味噌汁を添えるとなお◎
- 27
参考文献：清野隼・塚本咲翔『パフォーマンスを高めるための アスリートの栄養学』
- 28
森永製菓株式会社トレーニングラボ, p.144, p.200
- 29
《作った感想》
- 30
調味料や材料も身近なもののみを使っています。
- 31
BONIQしている間はシャワーやストレッチ、コンディショニングなど時間を有効に活用してください。
- 32
もちろんアスリートの方だけでなく、市民アスリート、体作りをしている方や部活動を頑張るお子さん、
- 33
健康を意識する全ての方におすすめです！
コツ・ポイント
この丼はどこでも手に入る材料や調味料を使い、ぶり、厚揚げ、温泉卵、たれが同時に完成します。
つくれぽ
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