イカスミあんぱん！オリジナル♪
edママ @cook_40301522
オリジナルな食感を堪能して下さい！(黒餡→けしの実→白餡→チアシード→イカスミ生地→ひまわりの種)
このレシピの生い立ち
イカスミパスタを食べて思いつきました。黒餡のみで作っていましたが色々な食感を楽しみたいと思い、白餡やチアシード等で変化をつけて見ました。イカスミは動脈硬化や糖尿病予防、抗菌や整腸作用もあるとの事。
イカスミあんぱん！オリジナル♪
オリジナルな食感を堪能して下さい！(黒餡→けしの実→白餡→チアシード→イカスミ生地→ひまわりの種)
このレシピの生い立ち
イカスミパスタを食べて思いつきました。黒餡のみで作っていましたが色々な食感を楽しみたいと思い、白餡やチアシード等で変化をつけて見ました。イカスミは動脈硬化や糖尿病予防、抗菌や整腸作用もあるとの事。
アプリでひらく作り方
- 1
☆材料を準備し、HBに入れてパン生地作り(一次発酵)を行う。
-
- 2
黒餡は20g、白餡は25gずつ丸めて各12個作る。
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- 3
2の黒餡にけしの実を絡める。
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- 4
白餡を丸く伸ばし、真ん中に3を入れ丸める。
-
- 5
4の白餡にチアシードを絡める。餡の出来上がり。
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- 6
1で出来た生地を打ち粉をしたまな板の上に取出し、スケッパーで12等分にして丸める。
-
- 7
6に固く絞った濡れ布巾をかけ15分休ませる。
-
- 8
7を一つずつ丸く伸ばして真ん中に5の餡をのせ包み、閉じ口(しっかり閉じる)を下にしてオーブン皿に並べる。
-
- 9
8に霧吹きをし、発酵40℃で45分(二次発酵)させる。
-
- 10
9の生地に霧吹きをし、ひまわりの種をのせ、オーブン180℃で20分焼く。
-
- 11
焼き上がったらオーブンから取出し皿に並べる。
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コツ・ポイント
生地作りはHB(ホームベーカリー)を使用。イカスミはスパゲティ用のレトルトを使用(イカスミと水で水分量にする)。けしの実で絡めた黒餡を包む時は白餡を薄く伸ばして丁寧に包む。オーブン皿に並べる時は膨らむので間隔を空けて並べる。
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