長ねぎと生姜はみじん切りにします。

アジは皮を取って細かく刻み、＜１＞と合わせて包丁で叩きながらよく混ぜます。

＜２＞と、うまだしの中身＜A＞をよく混ぜて８等分にし、丸く平らに成形してから大葉を巻きます。

フライパンにごま油を入れ、＜３＞の両面を中弱火で２～３分ずつ焼きます。

器に盛り、大根おろしとレモン、お好みで醤油を添えます。ぽん酢で味わうのもオススメです。