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自家製 西京焼き
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自家製 西京焼き-レシピのメイン写真

自家製 西京焼き

そら（⌒◇⌒）
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900

自宅で超簡単 西京漬け。普通の魚もワンランクアップ！ 2~3日冷蔵庫で浸けこめば高級西京漬けが楽しめます
このレシピの生い立ち
西京浸けは好きだけど酒粕の強い香りが苦手な私。ほんのりとした味と香りを作れるのは自家製しかないと思って作りました。

自宅で超簡単 西京漬け。普通の魚もワンランクアップ！ 2~3日冷蔵庫で浸けこめば高級西京漬けが楽しめます
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西京浸けは好きだけど酒粕の強い香りが苦手な私。ほんのりとした味と香りを作れるのは自家製しかないと思って作りました。

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自家製 西京焼き

そら（⌒◇⌒）
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900

自宅で超簡単 西京漬け。普通の魚もワンランクアップ！ 2~3日冷蔵庫で浸けこめば高級西京漬けが楽しめます
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西京浸けは好きだけど酒粕の強い香りが苦手な私。ほんのりとした味と香りを作れるのは自家製しかないと思って作りました。

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材料

４枚分
  • 銀ダラ、鮭など 人数分
  • 酒粕(柔らかめがよい) 400g
  • 西京味噌または白味噌 大2
  • 自宅にある普通の味噌 大1
  • 砂糖 大4
  • 日本酒 100ml
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作り方

  1. 1

    【下拵え】
    甘塩の鮭などはそのまま使う。生の鮭は軽くお酒で洗い塩を振り冷蔵庫で半日～1日おき臭みをだして洗って使うとよい

    • 自家製 西京焼き作り方1写真
  2. 2

    調味料を全部合わせてまぜジップロックにいれる

    • 自家製 西京焼き作り方2写真
  3. 3

    そこに魚をいれて冷蔵庫に入れ2日目からしおいしく食べられる

    • 自家製 西京焼き作り方3写真
  4. 4

    一枚ずつ取り出して周りの粕を軽く洗い焼いて食べる

    • 自家製 西京焼き作り方4写真

コツ・ポイント

○銀ダラや鮭のカマは脂がのっててお勧め！

○冷凍してあるのを使うときは解凍してから使う

解凍したあと西京みそに何日か漬けるので、生の魚も解凍した魚も味に大差はない

○漬けた粕は4回ほどつかえます
柔らかくなりすぎたら粕を足しても良い

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そら（⌒◇⌒）
そら（⌒◇⌒） @cook_40098900
2022/09/02 22:48に公開
主婦歴30年飲み食い大好き！辛いの大好き！(⌒◇⌒） ホームパーティーなどで重宝するレシピが多数載ってます♬ みんなでワイワイ食べるレシピや オシャレなレシピ、簡単レシピ、また マニアックなレシピ などなど。 分量も多めで保存可なものも多数あります。
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このレシピのキーワード

西京漬け 鮭 銀たら 日本酒 味噌 白みそ

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