お湯を沸かす。そこに、ガラスープと塩こしょうを入れる。

細切りの玉ねぎと人参と舞茸を加えて火を通す。

玉ねぎが透明になってきたら、カットわかめを入れる。

オイスターソースと醤油で味付けをする。

次に、羽衣卵を作ります。

卵を溶いて、鍋を沸騰させたら火を止め、水流の円をつくる。

それとは逆方向に、卵を投入する。

次に、ごま油と胡麻で風味付けをする。

味見をして、足りなければ塩コショウか醤油を足す。

ご飯を盛り、その上にスープを掛け、仕上げに刻みのりをかけて完成！