牛ホホ肉の赤ワイン煮
内藤せりあ @cook_40317408
クリスマスや、特別な日のメイン料理にぴったりです。
漬け込んだり、煮込んだり、ほったらかし料理なので結構簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
働いていたレストランの先輩に教わったレシピです。TVゲームキングダムハーツ3に登場する料理を再現したくて、盛り付けも近づけてみました！
牛ホホ肉の赤ワイン煮
クリスマスや、特別な日のメイン料理にぴったりです。
漬け込んだり、煮込んだり、ほったらかし料理なので結構簡単ですよ。
このレシピの生い立ち
働いていたレストランの先輩に教わったレシピです。TVゲームキングダムハーツ3に登場する料理を再現したくて、盛り付けも近づけてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
牛ホホ肉に塩ひとつまみ胡椒多めに少々を全面にする。
- 2
セロリ、人参、玉ねぎ(皮はむく)を乱切りにする。
- 3
切った野菜と①の肉を鍋に入れて、赤ワインでひたひたになるまで入れる。
蓋をして冷蔵庫で一晩おく。 -
- 4
フライパン(もしくは鍋)２つに薄く油をひき、肉と野菜を別々に焼く。強めの中火で焼き色がつけばOKです。
-
- 5
鍋に漬け込んでいた赤ワイン、水、コンソメ、肉、野菜、ローリエを入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮込む。
- 6
肉と野菜を取り出す。Aの材料を加えて混ぜ、火にかける。とろみがつけます。
-
- 7
お皿にお肉を盛り付け、ソースをかけます。
付け合わせは煮込んだ野菜、茹でたジャガイモやオクラなどお好きな物を。
コツ・ポイント
⑤の煮込む時は、煮詰まらないように必要であればコンソメ水(水50mlでコンソメ少々)を加えましょう。時間があれば3時間煮込むとより柔らかくなりますよ。
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