さつまいもを乱切りして、5分ほど水にさらす。

水を切ったさつまいもを170°の油で素揚げする。

油を切ったあと、★をフライパンに入れて沸かし、ぶくぶくと沸き、水分を少し飛ばしたら、さつまいもを入れて絡める。