ナスはヘタを取り、斜めに5㎜幅に切り、水にさらして、アクを抜きます。

ピーマンは半分に切りヘタを取り、細切りにする。

フライパンに油を入れ中火で、水気をきった（１）・（２）を入れ炒めます。

しんなりしたら、砂糖を加えて少し炒め、だしの素・水を入れ更に炒めしょう油を入れて全体炒めて、仕上げにゴマを振って完成。