粉ゼラチンは冷水にふり入れて、ふやかす。(15分程)

○の材料を全て小鍋に入れ煮立たせ、グラニュー糖を溶かす。

淡い桃色になったら火を止め、ボウルに漉し入れる。

ふやかしたゼラチン、レモン汁を入れて溶かす。

氷水にあててとろみをつけ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

桃の皮を剥き、食べやすい大きさにカットする。

器に盛り、⑤をスプーンでほぐして桃にかける。好みでピスタチオやミントを飾る。

バニラアイスをのせるのも美味しい。

桃は割れ目に沿って包丁を入れて、種の周りをくるっと一周してから、手でねじるように割ると◎種はスプーンでくり抜く。