蓮根は皮をむいて半月切りにして酢水に漬けておく。ベーコンを切る。
小ネギを小口切りする。

ボウルに卵と☆を入れてよく混ぜる。

フライパンを強火にしてごま油を入れる。2の卵を入れて炒め半熟になったら一旦取りだす。

3のフライパンにごま油とにんにくを入れベーコンと水をきった蓮根を入れて炒める。

4に塩コショウして取り出した卵を戻す。軽く混ぜたらお皿に盛り小ネギをのせる。