鶏むね肉の揚げ焼き
サラリーマンd51 @cook_40060151
高たんぱく低カロリーの鶏むね肉を、柔らかく仕上げます。簡単にできて、白ワインなどにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
いわゆるミラノ風カツレツが好きで、自分でも作ってみたところ、とても簡単にできました。ともすればパサついた感じになりがちな鶏むね肉も、しっとり柔らかく食べられ、早速我が家の定番メニューとなりました。
鶏むね肉の揚げ焼き
高たんぱく低カロリーの鶏むね肉を、柔らかく仕上げます。簡単にできて、白ワインなどにもぴったりです。
このレシピの生い立ち
いわゆるミラノ風カツレツが好きで、自分でも作ってみたところ、とても簡単にできました。ともすればパサついた感じになりがちな鶏むね肉も、しっとり柔らかく食べられ、早速我が家の定番メニューとなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉は、1.5cmくらいの厚さにそぎ切りにする。卵は溶き卵にする。パン粉はミキサーなどで細かくしておく。
-
- 2
切った鶏肉にラップをかぶせ、びんなどを使い、厚さが半分ほどになるまで丁寧に叩く。（だんだん肉が平べったくなっていく。）
-
- 3
肉の両面に塩コショウをふり、小麦粉、卵、パン粉の順番で衣をつける。
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- 4
オリーブ油を入れたフライパンで、両面がきつね色になるまで、弱～中火で揚げ焼きする。
-
- 5
お好みでパセリ、粉チーズ、レモン果汁少々をかけ完成。
-
コツ・ポイント
叩くことで、鶏むね肉が柔らかく、食べやすくなります。
またパン粉を細かくすることで、あっさり仕上がり、使う油も揚げ物というより、焼き物の量で済みます。
余った卵は、余ったパン粉などと混ぜて焼いてしまえば、材料の無駄がでません。
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