ニンニクと生姜をちょっと多めにボールに入れます。

醤油、料理酒、味醂をボールに入れます。

合わせたタレをしっかりかき混ぜ混ぜます

鶏肉は半分に切って皮に切れ目を入れます。

包丁の背を使って肉の厚めの部分を叩いて薄くして火が通りやすくします。

ボールに鶏肉入れます。

タレを全体的に揉み込む感じで満遍なく漬け込みます。

肉の面に山椒と胡椒をかけます。

ボールにラップをかけて冷蔵庫で2時間以上寝かせます。

油をフライパンの底に広がるぐらいにひきます。…まだ火はつけません。

まな板に片栗粉を鶏肉の大きさになる感じでのせます。

片栗粉の上に漬け込んだ鶏肉をのせて充分につけます

ひっくり返して更に片栗粉を上からまぶし強く押し当てます。

全ての鶏肉も同様に片栗粉をつけておきます。

フライパンを強火にして片栗粉の塊を入れて泡がたち浮いてきたら弱火にします。

鶏肉を並べて入れてそのまま８分程揚げ焼きします。

ひっくり返して狐色になっていたら裏面も同様に8分揚げ焼きします。

更に裏返して強火にして1分焼きます。

フライパンから上げて充分に油を落とします。

少し冷まして食べやすい大きさに切って完成です