厚揚げは食べやすい大きさに切る。人参は千切り、キャベツは７㎜幅の細切り、にらは３㎝長さに切る。

鍋に湯を沸かし人参、にら、キャベツの順にそれぞれさっと茹でて、ザルにあげる。

厚揚げを１分程茹で、ザルにあげ水気を切っておく(油抜き)。

ボウルにAを入れてよく混ぜる。

④のボウルに粗熱がとれて水気を絞った②、③を入れ混ぜ和える。

器に盛り完成。