【準備１】
豆腐を適当にサイの目にカットします。

塩をひとつまみ入れたお湯でサッと下茹でします。
豆腐がぐらぐら揺れだしたらOKです。ザルに上げて水分を切っておきます。

【準備２】
豚肉を包丁で細かく刻みます。
面倒な人はひき肉を用意しましょう。（今回はひき肉を使います）

【準備３】
お湯にコンソメを溶いてコンソメスープを作っておきます。
中華スープの素を使ってもOKです。

【準備４】
にんにくと生姜を細かく刻みます。
面倒な人はすりおろしてもOK。
更に面倒な人はチューブのでもOKです。

【準備５】
鷹の爪は中のタネを取り、お好みで２mm程度の輪切りにしておきます。

【準備６】
白ネギ（長ネギ）をお好みでみじん切りします。（今回は１０ｃｍほど使いました）

【準備７】
小さなボールに片栗粉を大さじ２杯強ほど入れ、水を１５０ｍｌほど加えて混ぜ合わせておきます。

【調理】
大きめのフライパンに油（分量外）をひき、工程５【準備４】のにんにくと生姜を入れてから、火を付け弱火で炒めます。

焦げない様に炒め続け香りが立ってきたら工程６【準備５】の鷹の爪、トウバンジャンを入れ、弱火～中火にして更に炒め続けます。

トウバンジャンの香りが立ってきたら工程３【準備２】の肉と酒を加え、焦げない様に注意しながら中火で引き続き炒めます。

肉に火が通り始めたらテンメンジャンと塩、こしょう、砂糖を加え、さらに→

→工程４【準備３】のスープとしょう油を入れ、全体を混ぜながら強火でひと煮立ちさせます。

工程７【準備６】でみじん切りしたネギの半分程度をお好みで入れます。

工程２の豆腐を静かに入れ、中火～強火を調節しながら、全体を丁寧に混ぜていきます。

地獄の様にグツグツしてきたら強火のまま工程８【準備７】の水溶き片栗粉を（きっと沈殿してるのでまた混ぜて）全体に入れます。

全体を大きく混ぜ、全体的に均一にとろみがついたらOK。
弱火にして、鍋肌に一周、仕上げ用のごま油を流し入れます。

器に盛り付け残りの白ネギ（長ネギ）を振りかけたら出来上がりです。
お熱いうちにお召し上がり下さい♪
辛いので注意してね。