☆アレルギー対策☆れんこんブレッド
すりおろしたれんこんたっぷり！クラストはハード、クラムはもっちり。アレルギーだけでなく身体に良さそうなパンの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
アレルギー体質の我が家なので、アレルギーに良いれんこんを普通の食事だけでなくパンで食べる時にも取り入れたいなぁと思いレシピを考えました。かなりたっぷりれんこんを入れています！
☆アレルギー対策☆れんこんブレッド
すりおろしたれんこんたっぷり！クラストはハード、クラムはもっちり。アレルギーだけでなく身体に良さそうなパンの出来上がり♪
このレシピの生い立ち
アレルギー体質の我が家なので、アレルギーに良いれんこんを普通の食事だけでなくパンで食べる時にも取り入れたいなぁと思いレシピを考えました。かなりたっぷりれんこんを入れています！
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんをすりおろす。（出てきた水分もそのまま使います）
-
- 2
☆の材料で生地をこねてからショートニングを加え再びこね、丸めて一次発酵。（蓮根を沢山入れている為滑らかな生地にならない）
- 3
一次発酵終了の状態。（どのくらい時間がかかるかは季節・温度などの環境により違いが出るので発酵状態で見てくださいね）
-
- 4
2つに分割し丸めてベンチタイム20分。（1.5斤型で作る場合は分割なしで丸める）
-
- 5
閉じ目を上にして綿棒で28×15㎝の長方形に伸ばす。厚みが均一になるように。（1.5斤型で作る場合35×18㎝のサイズ）
-
- 6
下から巻いて閉じ目を閉じ、オイルスプレーを吹きかけた型に閉じ目を下に入れ仕上発酵。
-
- 7
表面に米粉を振りかけて210度で25分焼成。(電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います）
-
- 8
釜伸びはあまりしません。こんにゃくを使ったパンのようにクラストは硬めでクラムは粗め&保水力がある感じに焼き上がります。
-
- 9
れんこんパウダーを使ったれんこんバーガーはこちら↓https://cookpad.wasmer.app/recipe/6416276
-
コツ・ポイント
使うれんこんの水分量により加える水分を増減する必要があります。また、すりおろす時にれんこんの穴の中にすりおろしたものが詰まっていくので、菜箸でそれをかき出しながら分量を計りました。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
