ルレクチエのカスタードパイ にいがた南蒲
洋なし「ル レクチエ」とカスタード、さくさくパイのコンビは絶品♡出来上がったときの喜びはひとしおです！簡単Verあり★
このレシピの生い立ち
なんかんの特産 洋なし「ル レクチエ」の芳醇な香りと、カスタードがとてもおいしいパイを作りました！
パイシートを贅沢に使っているので、売り物のように本格的な仕上がりに(^^)
なんかんライフ2022年11月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
ルレクチエのカスタードパイ にいがた南蒲
洋なし「ル レクチエ」とカスタード、さくさくパイのコンビは絶品♡出来上がったときの喜びはひとしおです！簡単Verあり★
このレシピの生い立ち
なんかんの特産 洋なし「ル レクチエ」の芳醇な香りと、カスタードがとてもおいしいパイを作りました！
パイシートを贅沢に使っているので、売り物のように本格的な仕上がりに(^^)
なんかんライフ2022年11月号掲載レシピ
管理栄養士さんレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
ルレクチエは皮をむき、８～１０等分のくし切りにする。耐熱容器に入れ、★を加える。
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- 2
ふんわりとラップをして電子レンジ(６００Ｗ)で５分加熱する。ル レクチエを上下返し、そのまま冷ます。
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- 3
パイシート２枚を半解凍し、端を１cmほど重ね、つなぎ目を指で押さえてくっつけ、約１８cm四方の１枚にする。
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- 4
ナイフなどで直径１８cmの丸型に切る。
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- 5
切れ端は丸型のフチにぐるりと乗せる。１８０℃に予熱したオーブンの下段で２０分焼き、冷ます。
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- 6
膨らんだパイの中央部分を少し押してならし、カスタードクリームを広げる。
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- 7
その上に水気を拭き取ったル レクチエを並べる。
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- 8
残り２枚のパイシートは１枚あたりを縦に９等分して１８cm長さのものを１８本作る。その内の９本を使って三つ編みを３本作る。
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- 9
⑧の残りの９本を格子状に編んでパイにかぶせ、押さえてくっつける。フチに三つ編みをぐるりと乗せておさえる。
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- 10
◎を混ぜてパイシートに塗る。
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- 11
２００℃に予熱したオーブンの下段で２０分焼く。１８０℃に温度を下げ、さらに１０分焼いたら完成！
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- 12
※お使いのオーブンによって焼き時間を調整してください。
- 13
～簡単Version～
ひとくちサイズのパイ
工程が簡単です(^^) -
- 14
天板を裏返し、クッキングシートを敷く。冷凍パイシートを置く。
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- 15
クッキングシートをかぶせ、もう１枚の天板をかぶせる。
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- 16
天板と天板でパイをはさんだ状態で、200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。180℃に下げて8分ほど焼く。
- 17
◎の卵液を表面に塗り、さらに180℃で5分ほど焼く。（水分を染みにくくさせるためですが、省略可）
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- 18
食べやすい大きさに切り、カスタードクリームとルレクチエのコンポートを乗せて完成！
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コツ・ポイント
パイシートは冷たい状態を保つことで焼いたときにきれいに膨らみます。作業していないパイシートは冷蔵しておきましょう。
フィリング(具)を入れる前に⑤で空焼きしているので、生焼けにならずサクサクです！！
つくれぽ
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